大多数人惊讶地发现,水牛翅膀只不过是用黄油和辣酱调味的。是的,就是这样:简单又美味。它又香又辣,多脂鸡肉的美味另外,谁不喜欢油炸的东西。

咬翼

阿尔顿布朗的食谱加了一点大蒜,但他做了进一步的延伸没有煎炸它们。这立刻引起了我的注意,因为我和朗真的可以利用卡路里的节省(显然假期对我们来说永远都不会结束),而且油炸对家里的人来说是一种痛苦。弄得一团糟,厨房里的气味会持续好几天,而且要为你的超级碗派对准备大量的油炸食物是很困难的。

水牛翅膀

奥尔顿的方法是先蒸翅膀,吸干它们,让他们感到寒冷,然后烘烤。吸干和冷却是关键,从皮肤中提取水分。我遇到的一个问题是,他把它们放在一个铁丝架子上冷却(如果可以的话,这是最理想的),但我的铁丝架子太大,放不下我的冰箱。我做了两次这个食谱,第一次,我刚把它放在托盘里冷冻过但它们不够脆。第二次,我又把它们放在托盘上冷冻了,但我确保把它们翻到一半,让两边都能晾干,嘿!翻个身就有了天壤之别:鸡翅脆而不炸!你甚至可以愚弄一些人。

两个板中的翼3

未炸水牛翅膀
~改编自Alton Brown

  • 12个全鸡翅
  • 3盎司(6汤匙)无盐黄油
  • 1瓣大蒜,剁碎的
  • 1/4杯辣酱汁(朗更喜欢弗兰克的辣酱汁)。
  • 食用粗盐

说明-

1。在切掉鸡翅尖的同时设置一个蒸笼(可以节省下来用于备料)。在接合处分离翼。

2。把所有的翅膀放进蒸笼里,用中火蒸10分钟。从蒸笼上取下鸡翅,用纸巾拍干。

蒸鸡翅

三。单层放在盘子或托盘上冷却30分钟。把它们翻过来再冷却30分钟。

4。虽然他们很冷,预热烤箱至425华氏度。在下面搭一个带平底锅的金属架,以防滴水。用羊皮纸把烤盘盖上。

线架设置

5。把翅膀放在烤架/平底锅上,在烤箱中间烤15分钟。把它们翻过来再烤15到20分钟(视大小而定)。或者直到变成金黄色。

6.在两翼完成前两分钟,把黄油融化,加入大蒜,辣酱,还有盐。把鸡翅放在一个大碗里。拌上酱汁。立即上菜。

拿起水牛翼

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