几周前,我收到一封电子邮件,询问我是否想去上屠宰课。真的?我当然会的!更重要的是,我可以把它当作情人节礼物送给伦。朗喜欢屠夫!

它变得更好。杰弗里肉类市场埃塞克斯街120号纽约纽约一万零二(在埃塞克斯街市场)每个周末都要上课,通过清管器旋转,牛肉,羔羊,家禽,我必须做出选择。

杰弗里和被宰的猪2

首先,杰弗里·鲁哈尔特带领全班同学到特拉拉果汁吧埃塞克斯街120号纽约纽约一万零二,坚持要我们尝尝松饼(包括在课程费用中)。松饼和他承诺的一样美味,土里土气的,在矿井里随机地放着大块梨,朗家的香蕉。我从来没有想过不把松饼里的坚果切碎,但这些都是有效的。它尝起来自然而新鲜。他们仍然从炉子里取暖,偷了2美元。不可错过。

果汁吧标志香蕉松饼

在雪地里,这是一个四个人的小班级:我和伦,迈克从他妻子那里收到了这门课作为礼物,还有安德鲁,他正考虑在屠宰场工作。我们很幸运,这就意味着我们会有一些实际的切割。(通常只是观察和学习

这是一个3小时以上课程的两分钟复习。
*如果你对动物的部位很敏感,不要看视频!

视频并没有显示所有的品尝,所以不要计划在课后吃午饭。我们吃的是:

  • 一大盘冷盘和奶酪;
  • 烤波士顿烟蒂,带拉丁风味和酥皮;
  • 烤颈骨;
  • 干陈年波特豪斯牛排;而且,
  • 橄榄油猪排

肉和奶酪

在埃米尔·拉加西的带领下,卫生设施随风飘扬,但杰弗里在防止交叉污染方面的不足,他慷慨地补偿了。他决心让你带着超出你想象的东西离开。事实上,看看每人75美元的价格,计算一下你带回家的品酒量和分量(似乎每个人至少有5磅)。我们认为杰弗里是不可能做到收支平衡的。这是什么,慈善机构?

我不会惊讶的。杰弗里给所有通过的人样品,包括流浪汉,很明显,这些流浪者认识他,经常来找他。

当杰弗里讲完课后,他决定做的不仅仅是给我一些猪肉,他准备给我们准备一架子猪肉。他把它从骨头上取下来,加上圆角,再加上布卢斯库托,甜椒和辣椒,还有格鲁耶尔。他把它卷起来,绑在架子上,最后是大蒜,帕尔马干酪,还有辣椒粉。很漂亮,我们以前从未见过。

泡菜和辣椒3总成型
系在机架上

第二天,我们用铝箔把骨头包起来,把架子放在胡萝卜上面,在300华氏度下烤60到70分钟,或者直到华氏140度。我让它休息了10分钟(因为它携带到145华氏度),然后切片。配上烤土豆真是太棒了。

杰弗里酿猪排杰弗里土豆肉

虽然课堂相当混乱(有时我们四个人都不知道该做什么或去哪里)。埃塞克斯街市场可能有点像马戏团,总的来说,这是我们都很享受的一次独特的经历。所以即使我们被邀请免费参加这个班,乐意为下一个买单是一个容易的决定。唯一艰难的决定是羔羊还是牛?

由杰西卡在上午11:45发布 根据美国和新美国餐厅购物视频.您可以通过RSS 2.0版饲料。注释和Ping当前都已关闭。