Biographies

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杰西卡

杰西卡

在纽约出生和长大,在亨特高中和纽约大学斯特恩读本科,I'm a true New Yorker.从我记事起,我一直对食物感兴趣。我妈妈说我2岁的时候就可以用筷子了,我永远不会在孩子们的菜单上吃东西。鸡爪,oysters,enoki mushrooms,and curried squid… there wasn't much I wouldn't eat.我妈妈是我的第一个老师,一直教我中国烹饪。

During college,我是当地几家俱乐部和餐馆的酒保,这让我爸爸发疯了。他在法学院工作的女儿当酒保是干什么的?但是大学毕业后,法学院的计划变成了上烹饪学校的一个自发决定。在纽约艺术学院(以前的纽约餐馆学校),我曾在厨师迪迪尔·维洛特糕点厨师Jehangir Mehta.同时,我很幸运地住在詹姆斯·比尔德和茱莉亚·希尔德获奖的食谱作者的隔壁。卡罗尔盖尔斯.从那以后她一直是我的导师,教我所有关于食谱编写和测试的知识。

三年来,我在西村开了一家叫木薯的泡茶店,在那里我尝到了商业方面的味道。就在那时我遇到了朗,我们开始了这个爱好博客。我还在忙着为餐馆和酒吧做人事顾问和商务顾问,在计划我们的婚礼时。At some point I decided I wanted to be a full-time food blogger and that's where we are now.我赚的钱很少,但还是很棒。感谢所有的阅读!!

Jessica's Pantry

一般来说,我喜欢尽可能多的品种:时令蔬菜,不同的草药,海鲜,肉类,等。但这些都是我不能在厨房里生活的十大东西。我按字母顺序排列,因为很难缩小到10;我不可能把它们整理好。

香膏质的|西红柿|奶酪|孜然|酸奶
面粉|大蒜|标准普尔|散茶|芥末

  • Balsamic Vinegar Icon香醋有一种大多数醋都没有的天然甜味。香膏质的是一种多用途的配料:非常适合做调味汁,腌制,或者一起做饭。它对蔬菜或肉类很好。试着用香醋烤一只康沃尔母鸡,百胜!更多昂贵的陈年香醋taste better than the cheap ones,但是你可以用便宜的来做饭。
  • Canned tomatoes Icon西红柿罐头也是超级通用.使用canned tomatoesin pizza sauce,辣椒,汤萨尔萨,还有无数种意大利面酱。而且他们是超级的健康的.
  • 奶酪图标奶酪is my major food group.好啊,所以这是一种欺骗,因为奶酪包含很多东西,但允许我只吃这个。我的一些最爱:英国黑勾蓝,洪堡特雾,本地制作的新鲜干酪,我可以继续…
  • 孜然图标孜然is my favorite spice.孜然在许多南美和中东菜肴中使用,是大多数咖喱菜的主要组成部分。我喜欢加在沙拉酱里,eggs,薯片,炸薯条,还有很多酱汁。
  • 法格酸奶图标法格酸奶是真正的酸奶!所有其他的东西(丹农,Breyers,约洛伊特应该为自己冒充酸奶而感到羞耻。我吃2%法奇直接从容器里出来,但我也用它来做意大利饺子和意大利饺子。
  • 面粉图标面粉is the basis of all those wonderful carbs: breads,小圆面包,面条/面条,蛋糕,pastries,cookies,薄煎饼/薄煎饼…哦,天哪!
  • 大蒜图标大蒜is probably in everyone's pantry.You can make any simple meat or vegetable taste better with just a little garlic,或者很多大蒜。生蒜末能增加调味料的辣味。Cooking garlic with anything adds a wonderful aroma.你甚至可以烤大蒜,它会成为一种美妙的蔓延。
  • Salt & Pepper Icon犹太教盐和新鲜胡椒粉should be your standard seasoning for almost anything.如果你用食盐,save it for baking only and get yourself some kosher salt (we use Morton's).Get yourself一个好的胡椒厂(and peppercorns) too.
  • 散叶茶图标活叶茶比茶叶袋好多了。我是由父母抚养长大的,他们有一个固定的茶壶。他们无论走到哪里都认真地拿着它,带着它去餐馆很尴尬;but they don't like tea bags either.我总是喜欢各种各样的黑茶(中国人称之为红茶)和绿茶,我不喜欢水果或薄荷味的茶。
  • 全麦芥末图标全麦芥末是另一个多才多艺的必备品。它是最好的味道乳化剂的香醋或调味料。它可以用来把面包屑绑在鸡肉上,羔羊,或者猪肉。你可以简单地用它来覆盖烤土豆或鱼,它形成了一个美味的伪外壳。在任何需要芥末的食谱中,I substitute with whole grain mustard.只是味道更好。

朗

Born and raised in NY,我一辈子都在五个区和地铁区吃饭……我也是一个真正的纽约人。长大了,我母亲是个了不起的人,我们和犹太厨师几乎每天晚上都吃美食,午餐吃剩菜。经常外出就餐也是一种特殊的款待。我可能是我小学里唯一一个用牛皮纸包着牛排吃午饭的孩子。

When I moved out,I started cooking on a daily basis,and gave up Kosher.有一个全新的烹饪世界要尝试。住在阿斯托里亚,一个充满希腊语的地区,意大利语,拉丁文化,I had my pick of new things to try: whole raw goat,每个酒窖的干鳕鱼,plantains,猪肩等等。我每天向任何人和每一个来源学习,几年(或十年)后我变得相当好。

Today,我正忙着为技术副总裁瓦比·帕克,美国最成功的私营消费电子商务公司之一。I have less time to write on manbetsFoodMayhem but still do most of the site design and programming.

lon loves foosball.jpg(龙爱足球).

Lon's Pantry

杰西卡有一个很好的主意列出了我们库存的十大原料,这比听起来要困难得多。So I'm going to cheat and say,我喜欢杰西卡提到的一切,加上这十件!

洋葱|橄榄油|面食|Eggs|黄油
|红辣椒|霍尼|Seafood|梅奥

  • 洋葱图标Large,yellow onionsJust about every recipe starts with garlic and onions and there's a reason why.洋葱是一种重要的香料,提供香味,风味,纹理,甜味,and sharpness.Depending on how you cook them they can range dramatically in what they add to a dish.
  • Extra Virgin Olive Oil Icon特级初榨橄榄油在储藏室里至少要有两种牌子的特级初榨橄榄油是至关重要的,one enormous jug of贝里奥and a bottle of any very high-quality extra virgin olive oil with a strong,果香,香味浓郁。贝里奥相对来说比较便宜,而且对我发现的价格有最好的品味,我通常在好市多,然后转移到更容易倒的地方,smaller bottle.Use the higher-quality for uncooked manbetx官方网站recipes such as dressings or for dipping.请注意,这是我唯一能想到的区分质量使用的情况,否则我总是想要最好的质量。原因是优质特级初榨橄榄油中含有微粒,烹饪时会很快燃烧。
  • 干面食图标干面食我随时都有大量的干意大利面。我喜欢各种形状,但至少需要细面条和肘部通心粉。它可以用来做意大利语,中国人,甚至拉丁烹饪。它既便宜又快。Barilla是我最喜欢的品牌,Cellentani是我最喜欢的形状。
  • 鸡蛋图标Eggs当我们去好市多的时候,我一次买48个大鸡蛋,而且可以毫无问题地买96辆。我游过他们!对我来说,烘焙是自发的,and I never want to be short of ingredients.
  • Butter Icon黄油Again,I buy 4-5 pounds at a time of butter and usually have a total of 9-10 pounds on hand at a time.I use butter in many manbetx官方网站recipes,不仅仅是烘焙,另外,我喜欢在热面包上撒上香草或其他。Sautéing in extra virgin olive oil with some butter in it gets even better.I only buy unsalted.黄油诀窍一:我讨厌等待黄油变软,所以我通常预热烤箱,然后将黄油放入包装袋中微波7-8秒,然后让它坐着,展开,on a plate on the heating oven for ten minutes,它工作得很好,但要小心微波炉。
  • 苹果醋的图标苹果醋Most people are surprised when I tell them that this vinegar is one of the first things I buy to stock a kitchen.Whenever a recipe calls for a vinegar type that I'm out of (except for Balsamic) I substitute apple cider vinegar.When I create new manbetx官方网站recipes that use vinegar,我通常从苹果酒开始。人们永远不知道它是什么味道,他们喜欢它,it's bitter with a subtle sweetness that can be controlled by cooking time.再加上它是在漂亮的大瓶子里卖的,所以会持续一段时间。
  • Red Pepper Flakes Icon红辣椒片Again,这是一种很好的替代成分,但它覆盖了香料区。If you need to bring some heat to a recipe,没有新鲜的辣椒(总是更好的)皮米耶托是你的救世主。充分利用干燥的薄片的方法是在加入其他成分之前,在油中炒一两分钟。particularly proteins.小心,因为这些干燥的薄片实际上燃烧得很快。
  • 蜂蜜图标霍尼如你现在所知,我想的是食材的配方是什么味道的。当我想到甜味剂时,我首先想到的是honey.It is more robust than white cane sugar and available in many subtle flavors (based on the honey source).我通常会选择一些简单的,blended flavors and some heartier,单花口味取决于使用。
  • Canned Seafood Icon海产品在你说“ew”之前,考虑金枪鱼的数量。但是我说“海鲜”因为我不只是买金枪鱼,I also like to buy boneless salmon,蟹,蛤蜊。这些都是储藏室里保存的主食,因为它们可以长时间使用,而且可以很快地把一盘菜带上一个缺口。While for tuna,蟹,and clams brand doesn't matter much to me,鲑鱼,我只从好市多买柯克兰品牌的
  • Mayonnaise Icon沙拉酱!我的朋友和家人都叫我先生。梅奥,这不是谎言。赫尔曼梅约,最好的品牌,属于一切。我把它放在百吉饼上,sandwiches,鸡蛋;我用它做敷料,spreads,还有填充物。它有自己丰富的风味,但也携带其他风味并促进它们。基本上是凝固的鸡蛋和油,百胜。我也经常做,but prefer buying it.